Maîtriser l'art des saucisses faites maison avec un poussoir à saucisses à la main

Usine de remplissage de saucisses à la main en gros en Chine

Il y a quelque chose de particulièrement satisfaisant pour préparer ses propres saucisses à partir de zéro. Non seulement cela vous permet de contrôler la qualité et la fraîcheur des ingrédients, mais cela vous permet également d'expérimenter des saveurs et des textures qui pourraient ne pas être disponibles dans les variétés achetées en magasin. ONU poussoir à saucisses à la main est un outil essentiel pour quiconque souhaite se lancer dans ce passe-temps enrichissant. Que vous soyez un pro aguerri ou un débutant curieux, voici quelques conseils et recettes pour vous aider à faire fonctionner votre poussoir à saucisses manuel.
Choisir le bon poussoir à saucisses
Avant de commencer, assurez-vous d’avoir le bon équipement. Un bon poussoir à saucisses manuel doit être robuste, facile à nettoyer et capable de manipuler différents types de boyaux. Recherchez des modèles Fabrication à partir de matériaux de haute qualité comme l’acier inoxydable, durables et résistants à la rouille. La taille du rembourrage est également importante ; choisissez-en un qui correspond au volume de saucisses que vous prévoyez de préparer régulièrement.
Conseils de préparation
Refroidissez vos ingrédients : La viande froide et la graisse sont plus faciles à travailler et donneront une meilleure texture. Assurez-vous que tout est bien refroidi avant de commencer.
Bien mélanger   : utilisez vos mains ou un batteur sur socle pour mélanger la viande, les épices et les autres ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Cela garantit une répartition uniforme des saveurs.
Testez le mélange : Avant de farcir, faites revenir une petite galette du mélange de saucisses au goût et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Préparez les boyaux : Trempez les boyaux naturels dans l'eau pour les ramollir. Pour les boîtiers synthétiques, suivez les instructions du fabricant. Rincez-les soigneusement pour éliminer tout sel ou conservateur.
Amorcez le poussoir : faites passer quelques centimètres de boîtier à travers le poussoir pour vous assurer qu'il est correctement installé et qu'il n'y a pas de bulles d'air.
Techniques de farce
Pression uniforme : appliquez une pression constante lors de l'utilisation du poussoir à saucisses manuel. Cela permet d'éviter un remplissage inégal et garantit que les saucisses sont de taille uniforme.
Évitez de trop remplir : les saucisses trop remplies peuvent éclater pendant la cuisson. Laissez un peu d'espace à la fin de chaque lien pour permettre l'expansion.
Tournez soigneusement : après le remplissage, tournez les boîtiers pour créer des liens individuels. Soyez doux pour éviter de déchirer le boîtier.
Attachez les extrémités : Si vous utilisez des boyaux naturels, attachez les extrémités avec de la ficelle de cuisine pour sécuriser les maillons.
Nettoyage et entretien
Après utilisation, démontez le poussoir à saucisses manuel et lavez soigneusement toutes les pièces avec de l'eau tiède savonneuse. Séchez-les complètement pour éviter la rouille. Conservez le poussoir dans un endroit frais et sec pour le maintenir en parfait état pour votre prochaine séance de fabrication de saucisses.
Recettes à essayer
Saucisse de petit-déjeuner classique
Ingrédients:
2 lb de porc haché
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de sauge
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de poudre d'ail
1/2 tasse d'eau glacée
Instructions:
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Refroidissez le mélange pendant au moins 30 minutes.
A l'aide de votre poussoir à saucisses manuel, remplissez les boyaux et formez des liens.
Cuire les saucisses dans un poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
Saucisse italienne
Ingrédients:
2 lb de porc haché
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de graines de fenouil (écrasées)
1 cuillère à café de flocons de piment rouge
1 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à café de poudre d'ail
1/2 tasse d'eau glacée
Instructions:
Mélangez tous les ingrédients dans un bol et mélangez bien.
Refroidissez le mélange pendant 30 minutes.
Farcir le mélange dans les boyaux à l'aide de votre poussoir à saucisses manuel.
Griller ou poêler les saucisses jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 160°F (71°C).
Saucisse aux pommes et à la sauge
Ingrédients:
2 lb de porc haché
1 pomme, pelée et râpée
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de sauge
1 cuillère à café de thym
1/2 tasse d'eau glacée
Instructions:
Mélangez tous les ingrédients ensemble.
Refroidissez le mélange pendant 30 minutes.
Utilisez votre poussoir à saucisses manuel pour remplir les boyaux.
Cuire les saucisses dans un four préchauffé à 350 °F (175 °C) pendant 25 à 30 minutes.
En suivant ces conseils et en proposant ces recettes, vous serez sur la bonne voie pour devenir un maître des saucisses maison. Que vous les dégustiez lors d'un barbecue en famille ou que vous les serviez lors d'un festin des Fêtes, l'effort déployé pour utiliser un poussoir à saucisses manuel en vaudra largement la peine.